Letztes Wochenende bin ich mal wieder vor dem Kühlschrank gestanden und hatte keine Ahnung was ich mir zum Essen kochen sollte. Mit mega Hunger im Bauch hab ich schnell auf Pinterest geschaut und „Mozzarella und Tomaten“ eingegeben. Und da hab‘ ich das gefunden: leckere Melanzani Mozzarella Törtchen ♡ Die sind wirklich super easy und gemeinsam mit einem knackigen Salat genossen, wirklich unglaublich gut :)
Du brauchst:
- 1 Melanzani
- eine Hand voll Cocktail Tomaten
- eine Hand voll Mozzarella Bällchen (ca. die halbe Packung)
- Backpapier
- Kräuter
- Salz und Pfeffer
So geht’s:
Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Melanzani waschen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Tomaten waschen und gemeinsam mit dem Mozzarella in Hälften teilen.
Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und die Melanzanischeiben mit Tomaten und Mozzarella belegen. Die Törtchen mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und ins Backrohr schieben.
Nach ca. 20-30 Minuten sollten die Törtchen gar sein und bereit zum Genießen. Ich hab‘ mir dazu noch einen Vorgerlsalat abgemacht – das perfekte Sommeressen ♡ Lasst es euch schmecken!
xxx,
Sophie
