Heute hab‘ ich mal wieder ein Rezept für euch ♡ Letzte Woche gab’s süße Herzpralinen und diese Woche dafür mal wieder etwas gesünderes. Viel buntes Gemüse gepaart mit Tofu um euch alle fit durch den Winter zu bringen ;)
Ihr braucht (für eine große Portion):
- eine halbe Zwiebel
- zwei Karotten
- eine halbe Zucchini
- eine Hand voll Cocktail Tomaten
- einen halben Paprika
- ein Viertel Tofu (geräuchert/natur) – für Nicht-Veganer passt ein Drittel Feta super gut, aber den sollte man erst kurz vor dem Anrichten untermischen, damit er nicht schmilzt ;)
- Salz, Pfeffer, Gewürze
- 4 EL Olivenöl
So geht’s:
Alle Zutaten würfeln beziehungsweise grob zerkleinern und in eine ofenfeste Form geben.
Salzen, pfeffern und Gewürze darüber streuen, die ihr gerne mögt (z.B.: Rosmarin, Thymian, etc.).
Dann noch das Olivenöl darüber träufeln und bei 200°C Umluft für ca. 20 Minuten ins Backrohr.
Und schon ist das Essen fertig ♡
Ich hab‘ das Ofengemüse dann noch mit einem Löffel Hummus verfeinert, das ist aber Geschmacksache, es ist auch ohne echt lecker :)
Schönen und gesunden Montag ihr Lieben ♡
xxx,
Sophie
