Gefüllte Süßkartoffel vegetarisch ♡

Wie ihr sicher alle bereits wisst, bin ich Vegetarierin – nope nicht vegan – aber das Thema Grillen ist für mich dennoch manchmal schwierig! Meistens kann ich mich mit Salat und Knoblauchbrot zufrieden geben – auf Dauer wird das dann aber auch irgendwann langweilig. Und weil’s sicher nicht nur mir sondern auch vielen von euch so geht, dachte ich mir, dass ich euch heute eines meiner absoluten Lieblingsrezepte für den Grillabend vorstelle: die gefüllte Süßkartoffeln vom Grill. Zum aller ersten Mal hab‘ ich eine Variation davon bei Nina am Blog gesehen. Für euch hab‘ ich eine etwas andere Version vorbereitet, die man auch easy peasy am Grill zubereiten kann, dabei super lecker schmeckt, vegetarisch – beziehungsweise eigentlich sogar vegan –  und total gesund ist ♡ Lasst es euch schmecken :)

Gefüllte Süßkartoffel vegetarisch

Du brauchst:

• 2 Süßkartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Zucchini
• 1 Dose geschälte Tomaten
• Salz und Pfeffer
• Alufolie

So geht’s

1. Die ganze Süßkartoffel in Alufolie wickeln und auf den Griller legen. Bis sie gar sind vergehen meistens 15-20 Minuten, je nach Größe. Sobald sie Wasser lassen sind sie fertig!
2. Für die Füllung, Zwiebeln anbraten bis sie glasig sind, dann gewaschenes und geschnittenes Gemüse (zB.: Zucchini, Melanzani) dazugeben und in der Pfanne ca. 10 Minuten anbraten. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Dann eine Dose geschälter Tomaten dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomatensauce etwas eingedickt und das Gemüse gar ist.
4. Nun die Süßkartoffel vom Grill nehmen und in der Mitte aufschneiden, mit der Gemüsesauce garnieren und genießen.

Wenn ihr auf der Suche nach weiteren vegetarischen Grillrezepten wie diesem seid, schaut am besten auf dem Q19 Trendblog vorbei – dort gibt’s einen Beitrag mit zwei weiteren leckeren Ideen für euch :)

xxx,
Sophie