Rainbow Bagels – das Rezept

Ihr habt sie sicher schon auf dem ein oder anderen Instagrambild oder Pinterestboard gesehen: RAINBOW BAGELS aus New York. Sie sehen einfach genial aus UND deshalb haben Ursula und ich uns gedacht, dass wir die auf jeden Fall einmal nachmachen müssen! Hier bei mir findet ihr das leckere Rezept und viele Rezeptfotos und auf Giveherglitter gibt’s ein Making-of-Video dazu ♡ Also schaut unbedingt bei ihr vorbei, wenn ihr wissen wollt, wie lustig wir es hatten ;) Es war außerdem so ein Spaß, dass wir beschlossen haben, ab jetzt öfter solche trending Foods gemeinsam nachzumachen :) Wie gefällt euch die Idee? Wollt ihr mehr von Ursi und Sophie’s gemeinsamen Kocherlebnissen sehen? Dann kommentiert doch einfach bei mir oder bei ihr :) Wir freuen uns sehr über euer Feedback! Namensideen für die neues Serie sind übrigens auch sehr willkommen ♡

DAS RAINBOW BAGEL REZEPT

Ihr braucht (für ca. 8-10 Bagels)

• 200ml Milch
• 150g Butter (handwarm)
• 4g Salz
• 3 Dotter
• 1 Ei
• 30g frischen Germ
• 400g Mehl
• 1-2 EL Zucker
• Lebensmittelfarbe (3-5 unterschiedliche)

So geht’s:

Das Dampfl:

Damit das Rainbow Bagel Rezept gelingt und der Germteig gut aufgeht, muss man davor ein so genanntes Dampf vorbereiten.

1. Hierzu nehmt ihr die Hälfte der Milch des Rezepts (also ca. 100ml) und erwärmt sie auf 30°C – wir haben das jetzt auch nicht super genau gemacht. Die Milch sollte einfach warm, aber nicht heiß sein – ein wenig mehr als Zimmertemperatur.
2. Dann den Germ mit einem Schneebesen in der Milch auflösen. Es dürfen keine Klumpen mehr spürbar sein.
3. Das Dampfl mit Mehl einstäuben und zudecken.
4. Nun an einen warmen Ort aufgehen lassen. Wir haben die Schüssel einfach bei 30°C in den Backofen gestellt ;)
5. Fertig ist das Dampf wenn sich das Volumen ca. verdoppelt hat und die Oberfläche Risse bekommen hat (siehe Foto).

Der Teig:

Nun zum tatsächlichen Rainbow Bagel Teig. Wir haben eine Küchenmaschine mit Knethacken verwendet, so geht’s am einfachsten ;)

1. Die übrig gebliebenen Milch auf 30°C erwärmen.
2. Die Butter, das Salz und den Zucker schaumig rühren (das haben wir natürlich nicht mit dem Knethacken gemacht, sondern mit einem normalen Rührhacken).
3. Dann nach und nach die Dotter und das Ei einrühren.
4. Dann das fertige Dampfl gemeinsam mit der restlichen Milch, dem Mehl und dem Butterabrieb glatt kneten.
5. Den Teig in 3-5 Stücke (je nachdem wie viele Farben ihr habt) teilen. Die Teige mit den gewünschten Farben verkneten.
6. Dann den Teig/ die Teige zugedeckt für ca. eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Rainbow Bagels:

1. Nun formt ihr aus den Teigen ca. 4-5cm dicke Schlangen und legt sie dicht an einander und verdreht sie ein paar mal ineinander.
2. Nun ca. handbreite Stücke schneiden und einen Bagel darauf formen. Wie das genau geht, seht ihr in Video.

Die Füllung:

SWEET

Unsere süßen Rainbow Bagels haben wir mit Topfen, frischen Beeren, Kokosflocken und ein wenig Honig garniert. Super lecker ♡

SOUR

Die sauren Bagels sind mit Frischkäse, Räucherlachs, Kapern und Gurken gefüllt. Bon Appetit :)

Vergesst nicht bei Ursi für Das super lustige Behind-the-scenes-Video vorbeizuschauen ;) Das ist ihr so gut gelungen!! Wir hatten echt einen mega witzigen Nachmittag ♡

xxx,
Sophie