Polenta ist einer meiner All-Time-Favourites wenns um schnelle Speisen geht ♡ Man kann unglaublich viel dazu kombinieren und ich hab‘ sogar schon von manch einem gehört, der Äpfel reinschneidet und sie süß genießt. Da hab‘ ich mir aber noch nicht getraut und bleibe bei der sauren Version. Hier haben wir zum Beispiel Polenta alla Sophie’s Kühlschrank. Ich hab‘ so einige Staples, die ich eigentlich immer zuhause habe, damit ich jederzeit etwas leckeres und gesundes zaubern kann. Dazu gehören zum Beispiel Karotten, Tomaten, Tofu und Feta. Diesmal hab ich die Polenta mit scharf angebratenen bunten Karotten und Tofu aufgepeppt.
Du brauchst (für ca. 1-2 Portionen):
- 50g Polenta
- 0,5l Wasser
- einen halben Gemüsenbrühenwürfel
- 2 EL Schlagobers
- 1 EL Kokosöl
- 2-3 Karotten
- 1/3 Tofu
- Petersilie
- Salz und Pfeffer
So geht’s:
Das Wasser zum Kochen bringen. Wenn es soweit ist, den Gemüsebrühenwürfel darin auflösen und die Polenta einrühren. Auf eine kleinere Stufe zurückschalten und für ca. 10 min gar kochen lassen.
Die Karotten schneiden und in einer Pfanne in Kokosöl bei mittlerer Hitze gut anbraten.
Den Tofu würfeln, die Petersilie klein hacken und ab zu den Karotten.
Nun alles gemeinsam nochmal gut anbraten, bis die Tofu-Würfel eine schöne Farbe bekommen.
Der fertigen Polenta jetzt nur noch das Schlagobers zufügen und ein bisschen rühren, bis die Polenta eine schöne sämige Konsistenz bekommt.
Und schon ist es angerichtet. Guten Appetit ♡
xxx,
Sophie
